Ajoutez cette recette à vos projets de pâtisserie d'automne et des fêtes et proposez une alternative originale à la traditionnelle tarte à la citrouille. Donne 12 muffins.
Ingrédients
- 1/2 tasse/114 grammes de beurre non salé
- 1 tasse/145 grammes de farine tout usage
- 1 tasse/140 grammes de farine de blé entier
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café et quart de sel
- 4 cuillères à café d'épices pour citrouille A Spice Affair
- 1 ½ tasse/355 grammes de purée de citrouille, faite maison
- 3 gros œufs
- 1 tasse/200 grammes de sucre brun
- 150 millilitres de sirop d'érable
Pour la garniture : graines de citrouille
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les moules à muffins.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen pendant environ 5 minutes. Remuez et grattez les parois de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre commence à brunir. Retirez du feu et réservez.
- Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le mélange d'épices pour citrouille A Spice Affair.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, les œufs, la cassonade et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite les ingrédients secs, puis le beurre noisette.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins beurrés et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé.
- Parsemez de graines de citrouille avant de servir.
CONSEIL DE PRO : ils sont performants lorsqu'on appuie dessus et qu'ils reprennent légèrement leur forme.
Source : A Spice Affair
Inspiré d'une recette d'Alison Roman du magazine Cooking NY Times